Galette de blé noir

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Ingrédients

 

- 400g de farine de sarrasin (blé noir)

- 1 cuillère de gros sel marin

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile

 

Préparation de la pâte à galette :

Mettre la farine et le sel dans une jatte. Mélanger

Creuser un trou et mettre l'oeuf ainsi que la cuillère d'huile. Mélanger délicatement l'huile et l'oeuf à la farine avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement de l'eau pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, puis fluide et légère (battre éventuellement la pâte pendant quelques minutes pour aérer la pâte).

 

Cuisson :

Sur une crépière ou une plaque, faire fondre un morceau de beurre ou passer un chiffon imbibé d'huile. Faire couler une louche de pâte et l'étaler finement en rond.

Laisser cuire 15 à 20 secondes, retourner la galette et disposer les ingrédients dessus. Continuer la cuisson pendant 20 secondes. Servir.

 

 

Conseil :

 

La cuillère d'huile peut être remplacée par 20g de beurre, soit par une grosse cuillère de crème fraîche.

 

 

Accompagnement :

 

Un ou plusieurs bol(s) de cidre bouché.

 

 

 

Idées de garniture :

 

- Jambon, chèvre, ciboulette.

- Jambon, tomate, champignons.

- St Jacques, sauce au vin blanc.

- Poulet, tomates, curry.

- 2 tranches de lard, 1 oeuf, gruyère râpé, poivre, purée de tomate, ciboulette. (galette paysane)

- 1 tranche fine de jambon blanc, 1 oeuf, du gruyère râpé, des champignons poêlés, purée de tomate, ciboulette.

- 4 coquilles St-Jacques (ou 6 pétoncles), sauce aux petites girolles.

 

 

Sources : Recettes.viabloga

 

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