1 - Passer la chair de rascasse au mixer.

2 - Ajouter les Saint-Jacques.

3 - Saler, poivrer.

4 - Incorporer délicatement le beurre, la crème et le jaune d'oeuf.

5 - Beurrer légèrement les parois d'une terrine ou petit moule, garnir avec la préparation, tasser légèrement.

6 - Cuire au four à 180° au bain Marie pendant 20 minutes.

7 - Servir chaud avec un coulis de homard.