Ingrédients

• 3 gros oignons

• 25g de beurre ou de saindoux

• 8 pommes de terre pelées

• Thym, laurier et autres herbes aromatiques

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• 1,5 kg d'un mélange de poissons divers (maquereaux, merlus, grondins, rougets, sardines...)

• Pain coupé en fines tranches

Faire revenir les oignons coupés en quartiers dans une grande marmite avec le beurre ou le saindoux.

Mouiller avec 3 litres d'eau.

Ajouter les pommes de terres coupées en quartiers.

Parfumer avec le thym, le laurier et les herbes aromatiques.

Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Ajouter les poissons détaillés en tronçons avec éventuellement 1 ou 2 têtes de gros poissons (les poissons gras ne doivent pas dépasser le 1/4 du poids total).

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir la soupe sur le pain coupé en fines tranches.

Servir à part le poisson et les pommes de terre accompagnés d'une vinaigrette avec le persil haché.